超市及超級市場,一般是(shì)指商品開架陳列(liè),顧客自我服(fú)務,貨款一(yī)次結(jié)算,以經營生鮮(xiān)食品、日雜用品為主(zhǔ)的商店

超級市場(chǎng)是一種消費者自我服(fú)務、敞開式的自選售貨的零售企業。它是二次(cì)大戰後發展起來(lái)，最先在歐美興起，現在在歐(ōu)美十兒個(gè)國家中己有(yǒu)超級市場20萬個。

超級(jí)市場一般經銷食(shí)品和日用品為主，其特(tè)點(diǎn)主要是，①薄(báo)利多銷，基本上下設售貨員經營中(zhōng)低檔商品；②商品采(cǎi)用小包裝、标明分量、規格和價格;③備有小車(chē)或貨筐、顧客自選商(shāng)品；④出門一次結算付款。

初期的超級市場以食品為主，兼售少量雜貨; 目前除上(shàng)述(shù)外還兼管化(huà)妝(zhuāng)品、文(wén)具、五金、服裝等，多達(dá)七八千種，目前向綜合服務發(fā)展，增設停車場，咖啡館，俱樂部、電(diàn)影院以及銀行、保險、郵政等各種服務設施，發展很快，日本的超級市場銷售額已(yǐ)超過百貨公司。

超級市(shì)場的商品包裝， 真正成為“無聲的推銷員”，目前要代替售(shòu)貨員介紹商(shāng)品，因此其包裝具有介(jiè)紹商品名稱、用途、産地、用法、價格份(fèn)量及特點的功(gōng)能。

1930年8月美國人邁克(kè)爾·庫侖（Ｍichael Cullen）在美國紐約州開設了第(dì)一(yī)家超級市場--金庫侖聯合(hé)商店。當時，美國正處(chù)在經濟大危機時期，邁克爾·庫侖根據他幾十年食品經營經驗精确設計了(le)低(dī)價策略，并首創商品品種别定價方法(fǎ)。它的超級市場平均毛利率隻有9％，這和當時美國一(yī)般商店25-40％的毛利率相比是令人吃驚的。為了保證售(shòu)價的低廉，必須做到(dào)進貨價格的低廉，隻有大量進貨才能壓低(dī)進價，邁克(kè)爾·庫侖就以(yǐ)連鎖的方式開(kāi)設分号(hào)，建(jiàn)立起保證(zhèng)大量進貨的銷(xiāo)售系統。它首創了自助式銷售方式，采取一次性集中結(jié)算。

20世紀30年代中(zhōng)期以後，超級市場這種零(líng)售組織形式由美國逐漸傳到(dào)了日本和歐洲。在我(wǒ)國，超級市場被引入于(yú)1978年，當時(shí)稱作自選商場。